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小小腐乳成就的美味-----腐乳排骨   

2016-03-30 08:34:25|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腐乳是一种经过微生物发酵的豆制品。它的质地细腻,醇香可口,味道鲜美,富含人体所需的多种氨基酸与微量元素,以往很多人家总是仅仅把腐乳作为佐餐小菜,殊不知,这小小腐乳可以成就许多美味大菜,腐乳排骨就是其中之一,在这道菜中,腐乳这个相对小众的传统调味食品是点睛之笔……   

 腐乳,味咸甘心,但是因为其独特而浓郁的风味,不管是入菜还是佐餐,都有着极强的存在感。用一块腐乳,就可以把一道菜、一餐饭变得不同于以往。如此简单却如此丰富,如此家常却如此惊艳。


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腐乳排骨滋味丰富,其中那腐乳的香气令人食欲大增,初入口之际是咸,能够品味出排骨本身的咸鲜,继而会惊奇地体会到一丝由腐乳带来的甜,腐乳的甜更耐人寻味。而且颜色鲜亮,诱人食欲


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做法: 

 1、排骨洗净控干表面水分,

 2、炒锅烧热加入油,下排骨煎至表面微黄捞出; 

3、用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香; 

4、加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开;

       5、下排骨大火烧开,转小火焖煮至排骨酥软;收汁即可。

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中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,即可引领食物到达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过我们的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。


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