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游走舌尖的软糯香甜-----桂花糯米藕   

2016-01-28 07:49:02|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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游走舌尖的软糯香甜-----桂花糯米藕 - 东迩 - 东迩的博客


        藕是一种淀粉含量丰富的蔬菜,由莲藕制成的各种菜肴,成为百姓餐桌上备受欢迎的美味佳肴。桂花糯米藕是江南地区家家户户爱吃的美食,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱精心制作,以其香甜、软糯、桂花香气浓郁而享有口碑。 
 
        我爱吃甜食,桂花糯米藕是我的喜爱,也是我家餐桌上的经常菜。周日去超市时,看到货架上摆放的“白菱藕”莹白晶洁,嫩得不须削皮,止不住的喜欢,买回做了“桂花糯米藕”游走舌尖的软糯香甜-----桂花糯米藕 - 东迩 - 东迩的博客游走舌尖的软糯香甜-----桂花糯米藕 - 东迩 - 东迩的博客游走舌尖的软糯香甜-----桂花糯米藕 - 东迩 - 东迩的博客


游走舌尖的软糯香甜-----桂花糯米藕 - 东迩 - 东迩的博客


       桂花糯米藕色泽红亮,软绵甜香。糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。雍容的桂花香又为糯米藕的醇厚施了些笔墨,令人吃着更觉唇齿留香。那金黄色的桂花,亦甜亦咸,无论是从视觉上,还是味觉上,都是桂花糯米藕的点睛之笔。

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制作过程:

 1、将莲藕洗净,藕节处切下一小块做盖子,藕孔也要用清水冲洗干净。  

2、将糯米洗净沥干水分,塞入藕孔中,塞满后将切下的藕盖放回,用牙签插入固定好。

 3、将藕放入锅中,以中火煮半小时,再放入冰糖(可适量加些许红糖润色)桂花,再次煮沸后转小火慢煮

 4、待煮好的糯米藕冷却后,取出切片,再取剩余的糖水加热浓缩至浓稠状,淋在藕片上即可。  

 温馨提示:

 1. 要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

 2. 煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

 3. 藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

4. 切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要快捷,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出。

 
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捕捉一茶一饭的光辉 定格有滋有味的幸福。都说幸福如饮水,冷暖自知,有些人,每天都在追逐幸福的路上,却从来也没有感觉到幸福的存在;有些人,懂得收集点滴的温暖和感动,便会与快乐同行。幸福就是眼前的一粥一饭,还有那些擦肩而过的笑脸,守着真诚和质朴,过简单的日子,其实幸福,一直都在。


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