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水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片   

2015-01-30 07:37:46|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片 - 东迩 - 东迩的博客
 

水果入菜,在我们的餐桌上已经占有不可或缺的一席之地了。 兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美的“水果菜”,可去腻,且清可口,而且在色彩的搭配效果,也已成为餐桌上的一道亮丽风景

     

水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片 - 东迩 - 东迩的博客
 

    雪梨爆鸡片是一道爽口的水果热炒菜,清香的鸡片佐以清脆的梨片,咸鲜微甜的味道让人倍觉爽快,这道菜外观雪白漂亮,品尝起来鸡片嫩软似豆腐,雪梨清香鲜嫩,美味可口。

水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片 - 东迩 - 东迩的博客

制作过程:

1.鸡胸切片,以盐、蛋清、淀粉腌制

2.碗汁:姜切片,蒜切末,用白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用;

3.雪梨切片

4.锅中油烧至六成热,放入浆好的鸡片,划开,变白即捞出;

5.急火放雪梨快炒,随即把滑过油的鸡片放进去快速炒几下;

6.把兑好的碗汁倒入锅中快速炒匀即刻出锅。

 小贴士:

1. 雪梨尽可能切好即下锅,否则易氧化,颜色有变

2. 碗汁勾兑时淀粉酌情少放,以使勾芡时为薄薄一层即可。  

 
 水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片 - 东迩 - 东迩的博客

在这道菜中,水果的味道似乎是配衬,不抢主要食材的味道,可是又为主要的食材贡献了淡淡的果香。我喜欢水果菜肴,不仅因为清爽好吃,而且做的时候,满屋清香。

水果菜风味别具一格,或甜或酸、或柔软滑嫩,或滋润爽口,尤其与肉类和海鲜同烹,既可以丰富肉类、海鲜的味道,又能去油腻,还多了一份清新的果香,看起来色泽美丽吃起来滋润爽口,营养不失美味,带来视觉与味觉的绝妙享受,尤其受到了女性朋友的喜爱。


 水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片 - 东迩 - 东迩的博客
 
水果入菜的精彩混搭 ---- 雪梨鸡片 - 东迩 - 东迩的博客

感谢岁月给我平淡的生活,让我每天清晨都能迎着朝阳去工作,让我每天都能看到这个世界的花红柳绿;感谢光阴的积累,让我有了阅尽世事后的从容与淡定,让我学会走自己的路,看自己的风景,行自己的人生,用微笑的韵律伴随每一个春夏秋冬。

 
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