注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

东迩的博客

 
 
 

日志

 
 

香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕   

2014-10-10 07:40:37|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客

到坝上旅游时曾吃过黄米面炸糕,很多年没吃了,很是美味。过去很多农家只有过年的时候,才有机会吃到这粗粮细作的极品美味呢。

 

    黄米面的吃法很多,是一种很地道的农家美味,在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟,配着炖菜当主食吃;或是在黄米面中加入白糖,蒸好后再切成条状,炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色,这其中最受欢迎,牢牢占据农家美味位置的,还是这要先蒸再捣,包上豆馅经过油炸,最后色泽金黄、口感外焦里嫩,好吃到无以言表的黄米面炸糕香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客

 
 
香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客


 制作过程:

1.将黄米面、糯米粉按照3:1比例放入酵母、白糖揉成面团,压扁放入铺有湿笼布的蒸锅内蒸制20分钟

2.将蒸好的年糕像包汤圆一样包入豆沙馅,用手揉圆后按扁;

3.用牙签在年糕饼上扎一些小眼,然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用



香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客

小贴士:

1.黄米面可使炸糕外层更加香脆,糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

2.酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆

3.白糖,可在油炸时更好的上色,也可使黄米面的口感更好

4.要将面团先蒸熟后在进行炸制,这样会减少油分的吸入,使炸糕的口感香而不腻



香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客

    

    黄米是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黄米磨成面,即成黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素, 香甜的豆馅,加上外焦里糯的炸糕,真是不可多得的绝妙滋味香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客



香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客
 
香甜软糯的坝上美食---黄米面炸糕 - 东迩 - 东迩的博客
 

 

 

 享受美食快乐,体验行者无疆的心情放飞,更多精彩尽在我的网易云阅读,敬请订阅

 

  评论这张
 
阅读(4368)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017