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看世界杯必备的清爽小菜——糟香毛豆  

2014-06-26 07:16:00|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客


世界杯激战正酣,我给身边的球迷朋友做了有滋有味的糟香毛豆,大家赞声一片,今天特意贴出,希望大家都喜欢。有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客

 

    糟香毛豆在任何餐饮场合随处可见,小至街边排挡,大至星级饭店,均受人们喜爱,特别是盛夏季节,由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,保质期较长,更是令人追捧。无论荤素食物,用糟卤泡制一下,口味顿时不同凡响;同时省去了煎炸烹炒的辛苦。


 
有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客


毛豆这个家常的夏季蔬菜,虽不起眼,但是功效很大。 毛豆钾含量很大,可以帮助人体弥补因流汗而导致的钾流失,缓解由此引起的的疲惫乏力和食欲不振。

 

    本来很简单的煮毛豆,经过糟卤的浸泡,冰箱的冷藏,变得冰冰凉凉有滋有味,吃后回味无穷,在盛夏季节无论作为早餐小菜、还是午餐调味菜、以及晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜均为上好的选择。


 
有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客


制作过程:

 

1. 毛豆清洗干净,用剪子剪掉两端。

2. 凉水放入毛豆,加几滴食用油,不要盖锅盖,大火敞口煮。水煮开后再煮十分钟左右至熟。

3. 毛豆煮熟捞出过凉水,沥干。

4. 洁净容器,将凉透的煮毛豆倒入,继而倒入香糟卤浸泡

5. 放入冰箱冷藏二个小时以上即可


有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客


鲜香入味的毛豆是可以一次做很多,用保鲜盒存起来即吃即拿的美味。

然而,小小糟毛豆要制作的碧绿生青,还是有一些私家秘笈的。

 

小贴士


一:务必将毛豆煮熟后再吃,否则,其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
二:煮毛豆时不要盖锅盖,这样煮熟的毛豆是很清新的绿色。

 

 
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营养分享:

 

    毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%蔬菜中的纤维冠军。


 
有滋有味的夏日清爽小菜——糟香毛豆 - 东迩 - 东迩的博客


豆香与糟卤的香味在舌尖上回荡,伴你一夏!




 
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