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蒸出来的饺子更美味----蒸饺   

2013-07-04 07:33:05|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒸出来的饺子更美味----蒸饺 - 东迩 - 东迩的博客

饺子在北方人心目中是永不过时的盛宴,它融合了主食的朴素和菜肴的华丽,我喜欢吃饺子,更喜欢吃蒸饺,用烫面包出的蒸饺口感更加有弹性。而且饺子蒸完后,馅料的汤汁往往都能渗透到饺子皮里,轻轻一咬就能汤汁四溢,非常过瘾。

       

    蒸饺,这个出自蒸笼里的食物,经过蒸汽的催化, 包裹着馅料,包裹着幸福,圆润着,剔透着,闪亮登场,吃在嘴里是一种让人感觉惊艳的鲜美,是一种一尝过后,再也无法停箸的诱惑……

 
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鲜美,是一种很特别的味觉体验。不似麻辣,强烈而刺激地迅速将味觉激活。也不似甜蜜,刚刚触碰到味蕾就散发出浓烈又有些霸道的甘甜。而鲜美,更具不温不火的性情,是一种在口中悠悠释放的柔和滋味,

 

最美妙的鲜味是来自食材本身,只有这种最天然的鲜味,才能体现出食物的醇美境界。杏鲍菇吃起来有令人愉悦的杏仁香味和鲍鱼的口感,虽然它没有松茸那样珍贵,也没有香菇那样香气浓郁,但是因为它的组织紧密、富有弹性,能在口感上取胜。这次我将美味营养的杏鲍菇与肉馅一起做出蒸饺,很有成就感……


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       制作过程:

1.蒸饺要用半烫面,即开水和面与冷水和面的比例为7:3,这样既能使蒸饺皮筋道,也可避免过于有韧劲;

2.面团一定要揉到很光滑,才会有筋道的效果;

3.面团需要醒透,松弛到位才更易操作,否则不易擀薄;

4.内馅的食材需要新鲜度来保证质量,可根据自己的喜好选择,我这次包的是猪肉与杏鲍菇

5.拌馅时,先将肉末搅打上劲再添加其余食材,这样制作的馅会更有弹性。

6.按照包饺子的程序包好后,丄锅蒸10分钟即可。


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特将此款蒸饺推荐给喜欢吃饺子的,喜欢杏鲍菇的,喜欢尝鲜的,喜欢做手工的朋友们

 





 
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