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宫廷小吃平民化----微波版“炒红果”   

2012-10-23 07:22:13|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宫廷小吃平民化----微波版“炒红果” - 东迩 - 东迩的博客
 
 

秋天,这个充满诗意的季节,让北京这座忙碌的城市,增添了一种别样风情的韵味。这座古老的城市,年年都上演一个秋,但每一个秋都有不同的情趣,都会带来不同的喜悦。

      秋天是收获的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂最漂亮的就是它饱经风霜的红,那一树又一树的果实,犹如一串又一串的小红宝石,在秋风中摇曳着。


宫廷小吃平民化----微波版“炒红果” - 东迩 - 东迩的博客
 

每年山楂大量上市时我都会做很多炒红果,酸酸甜甜的味道,消食解腻, 制作方法特别简单。红果做成的甜品炒红果,据说曾是清朝宫廷小吃,也是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。这里的炒来自满语的音译,实际意思就是煮。

       做好的炒红果颜色鲜红,味道酸甜,口感较软,糖浆较稀。看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。做好的炒红果码入盘中,晶莹剔透,粒粒珠玑、红似玛瑙,惹人喜爱,晾凉即可食用。


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     材料山楂、白砂糖(冰糖)、水。

     制作过程

   1.将山楂洗净,横切,去蒂和籽。

   2.倒入微波容器,加入白糖拌匀。倒入适量开水。

   3.放入微波炉,高火3分钟,搅拌,再高火3分钟。

   4.取出,稍晾,晶莹剔透,山楂粒粒珠玑、红似玛瑙,惹人喜爱,晾凉即可食用。

   小贴士:腌出的红红的汁,酸酸甜甜,晶莹如红宝石一般,用这种汁拌梨丝或藕片,即漂亮又美味。

 
 
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  营养指南:

    红果中含有多种维生素、矿物质、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等营养物质,其中的解酯酶能促进脂肪类食物的消化,并促进胃液分泌和增加胃内酶素,从而起到帮助和消化的作用。红果不仅味道酸甜,而且还具有化食消积,收敛止泻,行气散瘀之功效。





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