注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

东迩的博客

 
 
 

日志

 
 

曾经 风靡北京街头巷尾的奶香大麻花  

2012-07-22 10:54:14|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
曾经 风靡北京街头巷尾的奶香大麻花 - 东迩 - 东迩的博客

    奶香大麻花,曾因其松软香甜的口感而一度风靡街头巷尾。我的朋友给了我一个制作方法,她已成功制作,愿与大家共享。同样一个方子,换个造型换种手法,总会别有一番异于往常的迷人韵味,一样的和面程序,一样的发酵时间,也是一样的炸制手法,把发酵好的面团整形成麻花的式样,不仅美观,而且由于搓成长条的面团重复搓合在一起,炸好的成品组织会非常的松软拉丝。这种一股面条拧成的麻花式样更适合油炸,因为在油炸时可上下翻面使其受热均匀,最终膨胀成漂亮的麻花状(如果放置在烤箱内则底部会是平的)。

 原料:高筋面粉、 牛奶、  糖、 酵母、 鸡蛋、  盐、  黄油

 做法:

    1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中

    2.和面搅拌,至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油。

    3.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟

    4.将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)

       5.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅,小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可


 曾经 风靡北京街头巷尾的奶香大麻花 - 东迩 - 东迩的博客








  评论这张
 
相关小组: 烘焙香飘飘
阅读(656)| 评论(6)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017